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2016年11月にお届けする食材

皆さんお元気ですか?
11月にはいったばかりというのに早くも雪が積もる程降り、
常呂では日中溶けた雪が夜の急激な冷え込みでテカテカ、
ごつごつのアイスバーンになるため、意外と歩きが怖い今日この頃です。
さて、今年最後となりますお届けは「水だこ」と常呂産の「しじみ」セットです。
水たこは北海道のお正月にはかかせない食材のひとつで、名前からもわかるように、
とてもみずみずしくジューシーな風味です。たこしゃぶ、おさしみ、マリネ、たこ焼き、などなど。。
熱湯で下処理してから急速冷凍してありますので解凍してお刺身でも召し上がれます。
スライスする際は、半解凍の状態でカットしてください。
解凍しすぎるとぐにゃぐにゃでカットしづらいのでご注意ください。

しじみといえばオルニチン。これからの季節お酒を飲む機会も増えるので強い味方ですが、
それに加え常呂産はつぶが大きくて鉄分が豊富なんです。茶色い殻は鉄分の影響です。

とにかく出汁がよくでますので味噌汁が最高です。

今回送る、常呂産のしじみは少し小ぶりなので酒蒸しするほどの大きさはないかもしれませんが、
砂出し後、瞬間冷凍かけてありますので、出汁も身もしっかり味わっていただけますよ。
ちなみに北海道のシジミの正式名称はヤマトシジミ。
縄文時代の遺跡からも貝殻が発掘されており、常呂でも古くから漁獲されていたんですね〜。

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